Hamsili Pilav
Malzemeler

½ kilo kilciği ayıklanmış hamsi
2 bas soğan
1 paket margarin
4,5 su bardağı pirinç
3 yemek kaşığı
4 dolma fıstığı
2 yemek kaşığı kus uzumu
4 su bardağı su
Tuz


Yapılışı


1) Dolma fıstığını yağda kavurun. Kus uzumu ilave edin. Soğanları ince doğradıktan sonra yağda kavurun. 4 bardak suyu ilave edin.

2) Su kaynadıktan sonra pirinci ilave edin. Pirinç piştikten sonra bir tepsiye bir kat hamsi dizin. Tepsiye dizdiğiniz hamsilerin üzerine pişirdiğiniz pilavı yayın.

3) Pilavın üzerine bir kat daha hamsi dizdikten sonra fırında pişirin. Hamsiler kızardıktan sonra fırından alin. Servis yapın.

Palamut Fırında
Malzemeler

2 adet palamut
4 adet büyük domates
1 bas soğan
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 limon
tuz Karabiber
Yapılışı

1-Balıklar temizlenir. İyice yıkandıktan sonra balıktan ikişer fileto çıkarılır.

2- Zeytinyağıyla yağlanmış tepsiye balık filetoları içleri yukarı gelecek biçimde yerleştirilir.

3-Tuz ve karabiber serpildikten sonra rendelenmiş ve sıkılarak suyu alinmiş soğan üstüne yayılır.

3 Dilimlenmiş domatesleri de balıkların üstüne ve çevresine yaydıktan sonra, çeşitli biçimlerde kesilmiş limon dilimleriyle süslenir.

4- Kalan zeytinyağı da gezdirilerek dökülür ve tepsi orta ısılı fırına sürülür.

5- Balıklar pisince fırından çıkarılır ve servis yapılır.

Balık Pilakisi
Malzemeler
1 kg balık (kefal, palamut...)
3 patates
2 domates
2 soğan
2 yeşil biber
2 diş sarımsak
1-2 defne yaprağı
1 limon
1 kahve fincanı zeytinyağı
5-6 dal maydanoz
tuz karabiber
1 su bardağı salçalı su

Yapılışı


1- Fırın tepsisine patatesler soyularak enine dilimlenip koyulur. Üstüne temizlenip dilimlenmiş balıklar, dilimlenmiş biberler, doğranmış soğan, doğranmış domates ve defne yaprağı, tuz, karabiber, sarımsak konur.

2- 1 bardak salçalı su ilave ederek orta hararetli fırında sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir.

3- Üstüne limon suyu sikilir ve maydanoz dilimleri konulup servis yapılır.

Palamut Balığı Köftesi
Malzemeler

2 adet palamut baliği
1 adet büyük soğan
2 dilim ekmek içi
3 adet yumurta
tuz, karabiber, kekik
maydanoz
kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı


1-Balıklar temizlenip tuzlu suda 10-15 dakika haşlanır.

2-Soğuyan balıkların kılcıkları çıkarılıp etleri ince ince kıyılır.

3-Kıyılan balık etlerine ufalanmış ekmek içi, rendelenmiş soğan, karabiber, kekik, maydanoz ve yumurtalar ilave edilerek iyice yoğrulur.

4-Yumurta büyüklüğünde parçalar alınıp köfte sekli verilir. Unlanır.

5-Kızdırılmış yağda kızartılır. Kağıt peçete üzerine alınıp sıcak servis yapılır.

Hamsi Kuşu
Malzemeler

2 hamsi
1 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı mısır unu
İç malzemesi:
1 orta boy domates
1 acı yeşil biber
10 dal maydanoz
Karabiber, kırmızıbiber
Yapılışı

1) Hamsilerin kılcıklarını çıkarın. İç malzemelerini ince ince kıyıp karıştırın. Hazırladığınız iç harcını hamsilere doldurun.

2) İki hamsiyi karınlarından birbirine mısır unuyla yapıştırın. Hamsileri mısır ununa bulayın. Hamsiler ayrılmayacak kadar birbirine yapıştıktan sonra zeytinyağında kızartın.